Pui cu sos de vin 

Ingrediente:

400 gr de pulpe de pui taiate cuburi
jumatate de pahar de vin rosu
2 linguri capere
100 ml smantana
3 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:

Incinge uleiul intr-o tigaie, adauga puiul si prajeste. Adauga vinul, jumatate de pahar de apa, caperele si asezoneaza. Acopera si fierbe 10-12 minute. Incorporeaza smantana, lasa sa dea in clocot si fierbe cateva minute.

Ciuperci cu cascaval

Ingrediente:
1000 g ciuperci
300-400 g bacon
250 g cascaval
5-6 catei de usturoi
cateva fire de rozmarin

Mod de preparare:

Ciupercile trebuie curatate si spalate. Piciorusele ciupercilor se spala si se toaca si se amesteca cu baconul, cascavalul si usturouil, toate taiate cubulete. Cu acest mixt se umplu palariile ciupercilor pe care le-am pus in prealabil intr-un vas termoresistent. Stropiti cu ulei de masline pt o aroma mai deosebita. Pentru a aromatiza mai puternic ciupercile am adaugat cateva fire de rozmarin tocate.

Spaghetti alla carbonara

Ingrediente:
500 g spaghetti
400 g bacon
4 oua
100 g parmezan
200 g cas de oaie
50 ml ulei
sare si piper
cateva frunze de busuioc sau cimbru

Mod de preparare:
Puneti pastele la fert in 3-4 litri de apa si 1 lingurita de sare. Taiati baconul in cubulete, presarati-le cu piper si puneti-le intr-o tigaie in uleiul incins. Rumeniti cubuletele de bacon pe toate partile, apoi adaugati 4-5 linguri din apa in care au fiert pastele si lasati sa fiarba la foc mic.

Separat, bateti ouale impreuna cu parmezanul, casul de oaie, sare si piper, dupa gust. Cand pastele sunt fierte "al dente" scurgeti-le de apa si puneti-le in tigaia cu baconul prajit. Adaugati o cescuta din apa in care au fiert pastele si lasati tigaia la foc mare pana cand incepe sa fiarba in clocot. Puneti apoi amestecul de oua si branzeturi si amestecati spaghetele bine.

Serviti-le fiebinti presarate cu parmezan.

Crap in sos de rosii cu cascaval

Ingrediente:
1 crap (circa 1,5 kg)

1 kg de rosii

100 ml de vin usor indulcit
1 pahar ulei
2 linguri de otet
1 pahar smantana
200 g cascaval
50 g unt
1 ceapa
2 foi dafin
sare si piper

Mod de preparare:
Taiati pestele curatat si spalat in bucati potrivite (puteti sa-l lasati si intreg) si lasati-le 1/2 ora presarat cu sare. Spalati-le din nou si scurgeti-le apoi de apa. Puneti bucatile de peste intr-o tava adanca, impreuna cu rosiile taiate in felii, ceapa tocata pestisori, untul, uleiul, vinul, otetul, sare, piperul, foile de dafin, 100 g de cascaval ras.









Puneti tava in cuptorul incins, la foc potrivit pana cand pestele este bine patruns si frumos rumenit. Puneti deasupra smantana si restul de cascaval, dat pe razatoarea mare si mai puneti tava la cuptor 4-5 minute, la foc mare.

Gratin de rosii cu cartofi

Ingrediente:
500 g de rosii
1 kg de cartofi
500 g de mozzarella sau cas dulce proaspat
3 linguri de ulei de masline
1 ou
200 ml smantana
100 g de cascaval
frunze verzi de busuioc sau cimbru
sare si piper

Mod de preparare:
Spalati, curatati si taiati cartofii in bucati potrivite.Taiati rosiile si mozzarella in felii aproximativ egale. Ungeti o tava cu ulei. Asezati in tava, pe siruri paralele, ingredientele astfle: cartof, branza, rosie, din nou cartof, branza, rosie si tot asa pana cand ati pus toate ingredientele. Intre ele asezati din loc in loc jumatate din cantitatea de frunze verzi pe care le-ati ales.

Bateti smantana, oul si cascavalul ras si turnati amestecul peste ingredientele din tava.

Tineti preparatul al cuptor pana cand se rumeneste uniform. Inainte de servire, presarati deasupra frunzele verzi ramase.

Plachie de crap la cuptor

Ingrediene:
1 crap (circa 1 kg)







 


5 cepe mari
5 rosii mari

1 lingura pasta de totmate
50 ml de ulei
2-3 foi de dafin
1 lingurita piper boabe
1 leg. de patrunjel
sare

 








Mod de preparare:
Curatati, spalati si taiati julienne ceapa, apoi caliti-o in uleiul incins, la foc potrivit pana cand se inmoie bine. Curatati, spalati si taiati pestele in 4 bucati. Presarati bucatile de peste cu sare si piper, apoi treceti-le prin faina.

Incingeti intr-o tigaie uleiul ramas si prajiti pestele la foc potrivit cate 2-3 minute pe fiecare parte, dupa care scoateti-l pe farfurie. Spalati rosiile, curatati-le, taiati-le in doua, apoi jumatatile obtinute taiati-le in feliute. Puneti intr-un vas termorezistent 1/3 din cantitatea de ceapa calita si peste aceasta puneti pasta de tomate si doua rosii taiate in feliute. Peste stratul de ceapa calita si rosii puneti bucatile de peste prajit.

Acoperiti-le cu ceapa si rosiile ramase. Puneti in vas si foile de dafin si piper boabe, potriviti de sare si puneti vasul la cuptor pentru 35-40 de minute.

Serviti plachia de crap calda presarata cu patrunjel tocat.

Ciuperci furioase

Ingrediente:
500 g ciuperci
1 ardei iute
1 leg de patrunjel
1 lamaie
150 g cascaval
5 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:
   Intr-un castron punem arediul iute taiat rondele alaturi de jumatate de legatura de patrunjel, ulei de masline si jumatate de lamaie stoarsa. Ciupercile curatate si spalate se pun in castron peste mixul ardeiului cu patrunjelul si se amesteca bine, lasand timp ciupercilor sa absoarba miresmele.
  

Ciupercile astfel aromate se pun intr-un vas termorezistent, se pune cascaval in fiecare ciuperca si se stropeste cu ulei de masline si se da la cuptor pana cand se coc si cascavalul capata o culoare usor maronie.

Piept de pui cu ciuperci

Ingrediente:
800 g piept de pui
500 g ciuperci
200 ml de vin alb
3 linguri de ulei de masline
2 foi de dafin
1 leg. marar
2-3 catei de usturoi
boia dulce si iute

Mod de preparere:
Prajiti in ulei carnea, pe toate partile. Cand este rumenita uniform, turnati in tigaie vinul si 100 ml de apa , adaugati dafinul si lasati sa fiarba la foc potrivit , cu vasul acoperit in primele 10 minute.

Cand lichidul a scazut la jumatate, carnea ar trebui sa fie gata. Scoteti-o din sos, lasati-o la racit si inainte de servire, taiati-o in felii. In sosul in care a fiert carnea, adaugati ciupercile curatate si taiate in bucatele, putina sare si boia, dulce, iute dupa preferinte. Lasati ciupercile sa fiarba 15 minute, adaugati usturoiul pisat si mai lasati-le la foc potrivit, pana cand scade tot sosul. Serviti feliile de pui cu garnitura de ciuperci alaturi, presarata cu marar.

Lipie cu ciuperci picante

Ingrediente:
Aluat lipie:
400 g de faina
4 oua
4 linguri de ulei de masline
20 g de drojdie proaspata
1 varf de sare

Toping ciuperci:
600 g de ciuperci proaspete
100 ml de ulei de masline
1 lingurita rasa de cimbru
1 lingurita rasa da busuioc
1 lingurita rasa de piper proaspat macinat
2-3 cepe
100 de g telemea de vaca
1 leg patrunjel
sare

Mod de preparare:
1.Framantati din ingredientele pentru lipie un aluat potrivit de tare si lasati-l 30-40 de minute la dospit. Intre timp, curatati, spalati si scurgeti bine de apa ciupercile, apoi taiati-le in feliute de circa 3-4 mm grosime. Curatati, spalati si taiati ceapa, dupa care caliti-o 2-3 minute in 50 ml de ulei. Adaugati ciupercile, cimbrul, piperul, busuiocul, jumatate din legatura de patrunjel si potriviti de sare. Lasati sa se caleasca la foc potrivit pana se evapora toata zeama lasata de ciuperci.

2. Intindeti din aluat 2 lipii cu diametrul de circa 25 de cm si grosime de 6-7 mm, apoi impartiti in mod egal ciupercile pe cele doua foi de aluat. Coaceti lipiile in cuptorul incins pana cand aceastea se rumenesc bine. Dupa ce le-ati scos din cuptor presarati imediat branza maruntita, patrunjel ramas, tocat marunt si stropiti-le cu ulei de masline ramas.

Pentru diversitate, pe cea de-a doua lipie, inainte de a pune ciupercile, am pus un rand de felii de rosie. Iar la final, am inlocuit branza telemea cu cascaval, am mai data-o cateva minute(3-4) la cuptor si iata ce a iesit.

Ciuperci umplute

Ingrediente:
10-15 ciuperci mari proaspete
1 ardei gras
200 g telemea de vaca
50 g unt
2 rosii
2 fire rozmarin
sare si piper

Mod de preparare:
Indepartati piciorusul ciupercilor, spalati-le, scurgeti-le de apa, apoi piciorusele tocati-le marunt. Curatati ardeiul gras de cotor si seminte, spalati-l si taiati-l in cubulete. Caliti intr-o tigaie in unt ardeiul gras impreuna cu ciupercile tocate, apoi dupa 3-4 minute adaugati rosiile oparite, curatate de pielite si taiate in cubulete si rozmarinul tocat marunt. Caliti totul la foc mic inca 2-3 minute, dupa care luati tigaia de pe foc, lasati 5 minute sa se raceasca si adaugati telemeaua maruntita. Potriviti de sare si piper, omogenizati bine si cu acest amestect umpleti palariile ciupercilor. Puneti ciupercile astfel umplute intr-o tava pe hartie de copt.

Coaceti-le in cuptor la foc potrivit circa 30 de minute sau pana se rumenesc bine.

Bon apetit!

Piept de pui cu caise si orez

Ingrediente:

un piept de pui
500 gr de caise
o lingura seminte de coriandru
o leg. de frunze verzi de cimbru
o lingura de miere
o lingurita otet de mere
200 ml de vin alb
2 linguri de ulei de masline
200-300 de gr de orez
 sare si piper

 Mod de preparare:
Fierbeti timp de 20 de min pieptul de pui intreg, in apa cu sare si piper. Scoteti-l apoi si lasati-l la racit. Puneti orezul la fiert in apa in care a fiert carnea.Amestecati intru-un mojar coriandrul, frunzele verzi de cimbru detasate de ramurele, boabele intregi de piper. Maruntiti-le doar pe jumatate. Ungeti pieptul de pui cu miere si presarati deasupra un strat gros de amestec de condimente. Caisele taiate in jumatati, scosi samburii si puse alaturi de carne. Stropiti-le cu otet si presarati-le cu acelasi contimente ca si carnea.

Tineti tava la cuptor 15-20 de minute, scoateti apoi carnea si taiati-o in felii pt servire.
 Bon apetit!

Sos Pesto

Rosii cu bacon

Prima reteta prezentata am decis sa fie una usoara de facut si consumat. Cateva rosii cherry si tot atatea felii de bacon si frunze de busuioc puse la un loc cu grija.  

Rosiile spalate si uscate se aseaza pe cate o felie de bacon cu cate o frunza alaturi.

Adăugaţi o legendă

Dupa ce rulati baconul ungeti frigaruile cu ulei de masline si presarati sare si piper.











Cateva minute la foc potrivit pe gratar si frigaruile sunt gata!
Bon apetit!