Ciuperci cu cascaval

Ingrediente:
1000 g ciuperci
300-400 g bacon
250 g cascaval
5-6 catei de usturoi
cateva fire de rozmarin

Mod de preparare:

Ciupercile trebuie curatate si spalate. Piciorusele ciupercilor se spala si se toaca si se amesteca cu baconul, cascavalul si usturouil, toate taiate cubulete. Cu acest mixt se umplu palariile ciupercilor pe care le-am pus in prealabil intr-un vas termoresistent. Stropiti cu ulei de masline pt o aroma mai deosebita. Pentru a aromatiza mai puternic ciupercile am adaugat cateva fire de rozmarin tocate.

Spaghetti alla carbonara

Ingrediente:
500 g spaghetti
400 g bacon
4 oua
100 g parmezan
200 g cas de oaie
50 ml ulei
sare si piper
cateva frunze de busuioc sau cimbru

Mod de preparare:
Puneti pastele la fert in 3-4 litri de apa si 1 lingurita de sare. Taiati baconul in cubulete, presarati-le cu piper si puneti-le intr-o tigaie in uleiul incins. Rumeniti cubuletele de bacon pe toate partile, apoi adaugati 4-5 linguri din apa in care au fiert pastele si lasati sa fiarba la foc mic.

Separat, bateti ouale impreuna cu parmezanul, casul de oaie, sare si piper, dupa gust. Cand pastele sunt fierte "al dente" scurgeti-le de apa si puneti-le in tigaia cu baconul prajit. Adaugati o cescuta din apa in care au fiert pastele si lasati tigaia la foc mare pana cand incepe sa fiarba in clocot. Puneti apoi amestecul de oua si branzeturi si amestecati spaghetele bine.

Serviti-le fiebinti presarate cu parmezan.

Crap in sos de rosii cu cascaval

Ingrediente:
1 crap (circa 1,5 kg)

1 kg de rosii

100 ml de vin usor indulcit
1 pahar ulei
2 linguri de otet
1 pahar smantana
200 g cascaval
50 g unt
1 ceapa
2 foi dafin
sare si piper

Mod de preparare:
Taiati pestele curatat si spalat in bucati potrivite (puteti sa-l lasati si intreg) si lasati-le 1/2 ora presarat cu sare. Spalati-le din nou si scurgeti-le apoi de apa. Puneti bucatile de peste intr-o tava adanca, impreuna cu rosiile taiate in felii, ceapa tocata pestisori, untul, uleiul, vinul, otetul, sare, piperul, foile de dafin, 100 g de cascaval ras.









Puneti tava in cuptorul incins, la foc potrivit pana cand pestele este bine patruns si frumos rumenit. Puneti deasupra smantana si restul de cascaval, dat pe razatoarea mare si mai puneti tava la cuptor 4-5 minute, la foc mare.

Gratin de rosii cu cartofi

Ingrediente:
500 g de rosii
1 kg de cartofi
500 g de mozzarella sau cas dulce proaspat
3 linguri de ulei de masline
1 ou
200 ml smantana
100 g de cascaval
frunze verzi de busuioc sau cimbru
sare si piper

Mod de preparare:
Spalati, curatati si taiati cartofii in bucati potrivite.Taiati rosiile si mozzarella in felii aproximativ egale. Ungeti o tava cu ulei. Asezati in tava, pe siruri paralele, ingredientele astfle: cartof, branza, rosie, din nou cartof, branza, rosie si tot asa pana cand ati pus toate ingredientele. Intre ele asezati din loc in loc jumatate din cantitatea de frunze verzi pe care le-ati ales.

Bateti smantana, oul si cascavalul ras si turnati amestecul peste ingredientele din tava.

Tineti preparatul al cuptor pana cand se rumeneste uniform. Inainte de servire, presarati deasupra frunzele verzi ramase.

Plachie de crap la cuptor

Ingrediene:
1 crap (circa 1 kg)







 


5 cepe mari
5 rosii mari

1 lingura pasta de totmate
50 ml de ulei
2-3 foi de dafin
1 lingurita piper boabe
1 leg. de patrunjel
sare

 








Mod de preparare:
Curatati, spalati si taiati julienne ceapa, apoi caliti-o in uleiul incins, la foc potrivit pana cand se inmoie bine. Curatati, spalati si taiati pestele in 4 bucati. Presarati bucatile de peste cu sare si piper, apoi treceti-le prin faina.

Incingeti intr-o tigaie uleiul ramas si prajiti pestele la foc potrivit cate 2-3 minute pe fiecare parte, dupa care scoateti-l pe farfurie. Spalati rosiile, curatati-le, taiati-le in doua, apoi jumatatile obtinute taiati-le in feliute. Puneti intr-un vas termorezistent 1/3 din cantitatea de ceapa calita si peste aceasta puneti pasta de tomate si doua rosii taiate in feliute. Peste stratul de ceapa calita si rosii puneti bucatile de peste prajit.

Acoperiti-le cu ceapa si rosiile ramase. Puneti in vas si foile de dafin si piper boabe, potriviti de sare si puneti vasul la cuptor pentru 35-40 de minute.

Serviti plachia de crap calda presarata cu patrunjel tocat.

Ciuperci furioase

Ingrediente:
500 g ciuperci
1 ardei iute
1 leg de patrunjel
1 lamaie
150 g cascaval
5 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:
   Intr-un castron punem arediul iute taiat rondele alaturi de jumatate de legatura de patrunjel, ulei de masline si jumatate de lamaie stoarsa. Ciupercile curatate si spalate se pun in castron peste mixul ardeiului cu patrunjelul si se amesteca bine, lasand timp ciupercilor sa absoarba miresmele.
  

Ciupercile astfel aromate se pun intr-un vas termorezistent, se pune cascaval in fiecare ciuperca si se stropeste cu ulei de masline si se da la cuptor pana cand se coc si cascavalul capata o culoare usor maronie.